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Salade de poivron et mangue, vinaigrette aux bleuets

Portions : 2
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Niveau : facile
La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Salade

3 tasses laitues mélangées
mangue épluchée et coupée en juliennes
1 poivron rouge coupé en juliennes
3 tasses vinaigre balsamique
2 tasses miel
3 c. à soupe huile d'olive

Vinaigrette

1 tasse huile végétale
3 c. à soupe vinaigre de framboises
2 c. à soupe moutarde de Dijon
2 tasses miel
tasse bleuets frais ou surgelés
2 échalotes françaises
4 gousses d'ail
Au goût sel et poivre

Salade

1. Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir à feu moyen-fort, dans l'huile d'olive, le poivron jusqu'à coloration.

2. Ajouter la mangue et bien mélanger.

3. Ajouter le vinaigre, le miel et laisser caraméliser le tout.

4. Laisser refroidir dans un saladier.

5. Dans un plat de service, déposer la salade puis le mélange de poivron par-dessus. Réserver.

Vinaigrette

1. Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile, dans le bol du robot culinaire.

2. Actionner le robot par petits coups pour obtenir un mélange homogène. Puis, à puissance maximale, verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette crémeuse.

3. Saler et poivrer au goût.

4. Verser sur la salade.