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Mijoté de dindon
des Caraïbes

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : facile

Le mijoté peut être congelé.

Ingrédients

1 lb (450 g) de morceaux d'ailes et de pilons de dindon – compléter avec des morceaux de poitrine
4 c. à soupe d'huile de sésame grillée
4 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge coupé en fines rondelles
1 poivron vert coupé en fines rondelles
2 courgettes coupées en fines rondelles
1 c. à soupe de gingembre frais haché
3 c. à soupe de noix de coco non sucrée et râpée
2 c. à soupe d'amandes moulues
1 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré liquide de poulet
2 boîtes (4oz) de crabe
1 pincée de piment broyé

1. Chauffer l'huile à feu vif dans une casserole, ajouter les morceaux de dindon, les poivrons, les courgettes, le gingembre et l'ail. Bien mélanger. Laisser colorer de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter la noix de coco, les amandes, la cannelle, la sauce aux huîtres et le bouillon de poulet. Cuire environ 5 minutes. Ajouter le concentré liquide de poulet, le crabe égoutté et les piments broyés. Bien mélanger. Continuer la cuisson de 2 à 3 minutes et servir.

Note de Nicolas
J'ai un vin à vous suggérer que j'affectionne particulièrement. C'est la Cuvée Bacchus de Gewürztraminer, environ 18 $ la bouteille. Ce cépage mythique possède l'opulence et la complexité pour accompagner le dindon à l'orange et au Grand Marnier, les asperges au beurre d'orange et même le mijoté des Caraïbes. Le nez très aromatique dégage des parfums de rose et de fruits exotiques. En bouche, il est ample et gras, avec une finale qui se termine sur des notes d'agrumes. Servir entre 11 °C et 13 °C.