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Crumble de dindon
et d'aubergines

Portions : 4
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 45 minutes
Niveau : facile à moyen

Ne peut pas être congelé. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours.

Ingrédients

1 lb (450 g) de morceaux de hauts de cuisses de dindon et compléter avec des morceaux de poitrine
1 lb d'aubergines pelées et coupées en dés
1 courgette moyenne coupée en dés
2 oignons moyens coupés en dés
tasse de vinaigre balsamique
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de sel fin
1 c. à thé de poivre

Crumble

3 tasses de parmesan frais râpé
c. à soupe de beurre ramolli
2 c. à soupe de farine

1. Déposer l'aubergine, la courgette, les oignons dans un bol à salade. Verser le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger. Laisser macérer 30 minutes.

2. Verser tous les légumes dans une passoire et bien égoutter.

3. Déposer tous les légumes dans un plat en pyrex, ajouter le dindon, bien égaliser et réserver.

4. Dans un robot culinaire, mélanger le beurre, le parmesan et la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.

5. Couvrir le mélange de légumes et de dindon avec la garniture de parmesan, beurre et farine. Égaliser à l'aide d'une spatule. Faire cuire au four préchauffé à 177 °C (350 °F) pendant 45 minutes.

Note de Nicolas
Pour éviter que la garniture de beurre, parmesan et farine ne colle, il suffit de se mouiller légèrement le bout des doigts avant de la manipuler.