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Ingrédients
1 lb de pommes de terre à chair jaune, pelées1. À l'aide d'une cuillère parisienne, former de petites boules de pommes de terre ou encore plus facile, les acheter toutes faites.
2. Faire fondre la graisse dans une grande poêle à feu moyen et faire saisir les pommes de terre en remuant constamment. Dès que les pommes de terre changent de couleur, baisser le feu, laisser mijoter à feu très doux en couvrant la poêle. De temps à autre, remuer délicatement avec une cuillère en bois.
3. Une fois les pommes de terre cuites et bien dorées, les retirer de la poêle à l'aide de la cuillère à trous et les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excédant de gras. Saler et poivrer. Avant de servir, parsemer de thym, de coriandre et de parmesan.
Note de Nicolas
C'est très difficile de déterminer un nombre de portions pour cette recette, car il en manque tout le temps. Mais quel accompagnement fabuleux pour le dindon rôti à l'orange et Grand Marnier.