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Portions : 4 (prélever 4 portions de 250 g ou 0.5 lb dans la poitrine)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 à 5 heures
Niveau : moyen
Les restes de dindon peuvent être congelés.
Ingrédients
1 dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » (5 kg)1. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
2. Déposer le dindon assaisonné Exceldor dans une lèche-frite. Cuire tel qu'indiqué sur l'emballage.
3. Dans une grande casserole, faire revenir, à feu moyen-vif, dans un mélange d'huile et de beurre, les oignons, les champignons, le zeste d'orange et l'ail. Laisser rissoler environ 5 minutes.
4. Ajouter le vinaigre et le sirop d'érable, mélanger et laisser mijoter environ 1 minute.
5. Saupoudrer la farine en mélangeant, ajouter le bouillon, le jus d'orange, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes. Verser la préparation dans la lèche-frite contenant le dindon.
6. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le cognac, le Grand Marnier et les morceaux d'oranges.
7. Déposer le dindon dans un plat de présentation, à l'aide d'une cuillère à trous, récupérer les champignons et le reste des légumes pour garnir autour du dindon.
8. Verser le jus de cuisson au Grand Marnier et au cognac dans une casserole et faire réduire quelques minutes. Servir dans une saucière.