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Pâté chinois de dindon
et sa purée au cheddar d'ici

Portions : 4
Niveau : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Le pâté chinois peut être congelé.

Ingrédients

450 g (1 lb) de morceaux de hauts de cuisses de dindon cuit, compléter avec des morceaux de poitrine
8 tranches de bacon coupées en lardons
1 tasse de petits pois surgelés
1 tasse de maïs en grains
1 tasse de maïs en crème
1 gros oignon rouge haché
tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de farine
Au goût sel et poivre

Purée de pommes de terre au cheddar d'ici

5 lbs grosses pommes de terre jaunes, pelées
4 c. à soupe de beurre
tasse de lait ou crème
tasse de fromage cheddar vieilli 1 an (Cru du clocher) râpé
1 jaune d'œuf
1 pincée de piment de Cayenne
Au goût sel et poivre

1. Faire cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée.

2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, retirer l'excédant de gras de la poêle. Ajouter l'oignon, laisser colorer, saupoudrer de farine, bien mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients. Baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes. Réserver.

3. Égoutter les pommes de terre, les réduire en purée avec le beurre et le jaune d'œuf. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

4. Dans un grand plat en pyrex, déposer en premier lieu le mélange de dindon et couvrir de la purée de pommes de terre. Badigeonner à l'aide d'un pinceau un peu de beurre fondu et cuire environ 15 à 20 minutes à 200 °C (400 °F).