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Dindon rôti
aux 40 gousses d'ail

Portions : 4 (prélever 4 portions de 250 g de viande dans la poitrine)
Niveau : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 à 5 heures

Ingrédients

1 dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » (5 kg)
40 gousses d'ail (4 à 5 têtes)
2 boîtes (28oz) de tomates en dés (Aurora)
1 orange
3 c. à soupe de concentré liquide au poulet (type Bovril)
2 gros oignons rouges émincés finement
6 tasses de vinaigre balsamique
4 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
4 c. à soupe d'huile de tournesol
2 c. à soupe de graines de fenouil
3 c. à soupe de thym
3 branches de romarin
6 de feuilles de laurier

1. Séparer les gousses d'ail, ne pas les peler. Les plonger dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir 2 minutes. Les égoutter et les plonger dans l'eau froide. Les égoutter à nouveau et les éponger soigneusement. Réserver. Généralement les pelures de l'ail se retirent d'elles-mêmes.

2. Dans une grande casserole, faire dorer les gousses d'ail, les oignons, ajouter le thym, le fenouil, le zeste d'orange et le romarin. Laisser colorer légèrement puis ajouter les tomates, le vinaigre, le miel, le concentré liquide, le laurier puis verser le contenu dans une rôtissoire contenant le dindon. Couvrir et suivre la méthode de cuisson qui est indiquée sur l'emballage du dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » (5 kg).

3. Retirer le couvercle à la dernière heure de cuisson.

4. Prélever 4 portions de 250 g dans la poitrine (réserver le reste de la poitrine et du dindon pour les autres recettes). Servir avec des petits croûtons sur lesquels vous tartinerez l'ail fondant et parfumé.