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Champignons farcis au dindon et chutney de mangue

Portions : 8 portions dégustation (3 à 4 champignons par personne)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Niveau : facile à moyen

Les champignons farcis peuvent être congelés.

Ingrédients

1 lb (450 g) de morceaux de pilons et d'ailes de dindon - compléter avec des morceaux de poitrine
3 barquettes de champignons de Paris, équeutés
1 tasse (250ml) de fromage cheddar Le Chèvre Noir râpé

Chutney de mangue

1 tomate broyée
oignon haché finement
jalapenos sans les pépins, coupés en petits dés
2 mangues mûres coupées en dés
tasse de vinaigre de cidre ou de vin
5 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de 4 épices

1. Dans une grande casserole à fond épais, déposer tous les ingrédients du chutney et le dindon. Porter à ébullition, baisser le feu de moitié et cuire environ 45 minutes. Laisser tiédir et réserver.

2. Blanchir les têtes de champignons 2 minutes à l'eau bouillante légèrement vinaigrée. Les égoutter, bien les éponger et les farcir à l'aide d'une cuillère avec le mélange de dindon et de chutney. Recouvrir de fromage râpé et faire gratiner quelques minutes au four. Servir aux invités.

Note de Nicolas
Ma suggestion de vin pour les petits canapés : un merlot Bontera (Californie) environ 21 $. Issu d'une agriculture biologique, ce vin rouge est un pur plaisir. Le fruit tient sa place avec élégance, quelques notes épicées se font sentir, belle longueur en bouche. Servir entre 13 °C et 16 °C. Ce merlot californien est idéal avec les laques à la mélasse, les petits légumes et les sauces sucrées-salées.